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别有风味西瓜皮

作者:西瓜市   点击:949  来源:http://www.xiguashi.com    发布时间:2016年09月22日 08:23

炎炎夏日,人们喜欢吃西瓜来解暑。吃完了红红的西瓜瓤,西瓜皮也就随手扔了,这实在有点可惜。其实,用西瓜皮做菜是很有特色的,且兼有清热去暑的作用呢。
    小时候,曾见母亲将西瓜皮削去红瓤和青皮,切成片状或条状,洗净,用盐水腌泡。一段时间后,从坛中掏出,已是淡黄透明的颜色,如玉块一般。吃在嘴里,脆中带酸,用它喝稀饭或是佐餐,特别爽口。
    记得有一次,乡下亲戚一下送来十几个西瓜,吃剩的西瓜皮很多。母亲就将瓜皮切成丝,用盐腌拌后,沥干水分,放在烈日下铺开暴晒。西瓜丝晒成干,母亲就用物件盛起。等吃时,用开水浸泡后,淋上麻油,香脆有嚼头。这样的西瓜干丝,一直可以盛放着吃到来年。
    几十年前,日子过得比较贫乏。母亲的西瓜皮入菜,也是给拮据的生活一种调剂。现在,日子过得越来越富裕,极少有人家还愁吃喝。不过,在大荤之余,偶用西瓜皮入菜,不但调剂胃口,也是一种生活乐趣。
    西瓜皮最简单的做法是凉拌。将西瓜皮洗净,刨掉表皮后切片或丝,用盐腌片刻后挤干水分,再把拍碎的蒜撒上。将适量的花椒、干辣椒用油炸出香味后,加入适量鸡精、醋浇入,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一下。一盘脆辣且清凉的凉拌西瓜皮就大功告成了。
    爆炒西瓜皮也是很方便的一道菜。制作方法是将西瓜去瓤削绿皮,切成细丝。入锅爆炒,佐以盐、酱油、食糖、味精,配少许辣椒,即可食用。特点是清脆带辣,是夏日开胃佳品。

  生活的乐趣在于寻找,舌尖上的感觉在于创意。一位朋友告诉我,她曾试着把西瓜皮做在沙拉里,结果是意想不到地好,特别是洋葱和西瓜皮的搭配。她打比方说,我们常常遇到一些看上去不般配的夫妻,却过着幸福的生活,其实是他们的性格爱好人生观等等有着共鸣或互补。就好像西瓜皮和洋葱觉得不搭配,其实是有共性的,它们都有甜的味道,都很脆,但是洋葱的辣味给西瓜皮的脆甜又提升了一个高度。
    中医称西瓜皮为西瓜翠衣,能化热除烦,去风利湿,清透暑热,养胃津。在夏日里将西瓜皮“废物利用”,美口舌的同时,又清凉了一份心情,何乐不为?

 

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